Tra normativa italiana e strategie di mercato

Dall’Europa al Giappone, cresce la domanda di vini dealcolizzati.

Ma in Italia il comparto è ancora fermo al palo.

È una scelta culturale o un’occasione mancata?

Che cos’è davvero il “vino dealcolizzato”? E perché se ne parla tanto adesso?

La definizione tecnica dell’Unione Europea (Reg. UE 2021/2117) è chiara:

“si può chiamare vino dealcolizzato un prodotto che parte da un vino vero e proprio, dal quale l’alcol è poi rimosso parzialmente o totalmente, con tecniche come l’osmosi inversa o la distillazione a vuoto”.

Ma perché tutto questo clamore adesso?

• La domanda globale di low e no-alcohol wine è cresciuta del +35% negli ultimi due anni.
• A guidare la tendenza sono i Millennial e la Gen Z, attenti alla salute, al bilancio calorico e alla socialità “light”.
• I grandi gruppi stanno già investendo.

In paesi come Spagna, Francia e Germania, esistono linee di produzione dedicate.

L’Italia? Ancora in fase di riflessione.

Cosa dice oggi la normativa italiana? Perché siamo indietro?

Attualmente, in Italia non è possibile etichettare come “vino” un prodotto completamente dealcolizzato (sotto lo 0.5%). Questo perché le denominazioni di origine (DOC, DOCG, IGT) vincolano il tenore alcolico minimo.

Quindi:

• Se produci un Chianti a 0.3% alcol, NON puoi più chiamarlo Chianti.
• Puoi etichettarlo solo come bevanda aromatizzata a base di uva o mosto.

Ma dal 2026 la situazione potrebbe cambiare. È in discussione un adeguamento normativo che recepisca il regolamento UE in modo più elastico, almeno per alcune IGT.

Oggi però, il freno è culturale quanto legislativo. La paura è che si banalizzi la tradizione e si comprometta il valore identitario del vino italiano.

Quali sono le strategie vincenti degli altri paesi?

Prendiamo tre esempi:

• In Spagna troviamo già produzione dedicata con storytelling sul benessere ed esportazione in 50+ paesi.
• In Francia si fanno già accostamento a cucina gourmet e consumo quotidiano senza perdere il prestigio.
• In Australia si stanno attuandocollaborazione con nutrizionisti e canali farmacia/wellness.

Tutti queste iniziative sono state intraprese senza rinunciare né al gusto né alla “narrazione di terroir” ovvero all’intreccio tra suolo, clima, tradizione e intervento umano che dà unicità a un vino.

Hanno semplicemente capito che esiste un altro tipo di consumatore.

E soprattutto: non vendono solo un vino, ma uno stile di vita.

E in Italia? Quali segnali di cambiamento si intravedono?

Qualcosa si muove, anche da noi:

• Cantine Venete tra le più rinomate stanno sperimentando.
• Alcuni territori come il Trentino e il Friuli si stanno aprendo a nuovi disciplinari più flessibili.
• I canali export cominciano a chiedere prodotti “no alcol” per aprire la GDO internazionale.

Ma servono tre cose:

1. Una visione strategica da parte dei consorzi.
2. Un linguaggio di comunicazione evoluto: non solo “senza alcol”, ma “con più scelta, più salute, più occasioni”.
3. Una lobby intelligente verso il Ministero e Bruxelles per rivedere le barriere normative.

Quali opportunità (vere) può cogliere chi produce o distribuisce vino oggi?

La partita è ancora aperta. E il primo che la gioca bene, può diventare leader di un nuovo segmento.

Ecco alcune leve:

• Segmentare il pubblico: chi vuole vino da meditazione continuerà a cercare l’alcol. Ma chi vuole convivialità smart, wellness e leggerezza ha bisogno di un’alternativa.
• Aprire nuovi canali: dai locali serali ai brunch, dagli eventi sportivi alle aree lounge aeroportuali.
• Posizionarsi su valori forti: identità italiana, sostenibilità, artigianalità. Anche senza alcol.

Concludendo:

La domanda non è più “ha senso produrre vino senza alcol?”, ma “quanto siamo pronti a rispondere al mercato senza perdere la nostra anima?”

Chi saprà evolvere senza tradirsi, potrà dare al vino italiano una seconda giovinezza.

Avvocato Davide TORCELLO